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Si vous vous promenez aux abords de forêts, même dans des
villages ou petites villes: une odeur familière vous envahie. C'est
l'acacia, plus précisément les fleurs d'acacia. On est plus
habitué à les consommer au travers du miel, mais il existe
une autre façon de goûter à ce parfum: les beignets
de fleurs d'acacia. C'est très simple:
- Cueillir les grappes de fleurs délicatement dans un lieu non
pollué (pas en ville mais plutôt à la campagne loin
des voitures)
- Rincer les fleurs délicatement et les égoutter sur un
linge doucement pour garder les grappes de fleurs intactes
- Préparer une pâte à beignet (farine oeuf huile lait)
assez liquide
- Faire chauffer l'huile soit dans une poêle ou mieux une friteuse
- Prendre la grappe par la tige, plonger dans la pâte à beignets
puis faire frire jusqu'à une coloration caramel (il n'est pas nécessaire
de retourner le beignet) puis disposer sur du papier absorbant
- Mettre les beignets sur le plat de présentation en saupoudrant
généreusement de sucre! C'est BOOON!
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